【摘 要】
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莲藕(Nelumbo nucifera Gaertn)简称莲或藕,是睡莲科多年生草本植物,我国已有3000多年栽培历史,世界上我国栽培最多,印度和日本有少量栽培.江苏省每年栽培面积在2万公顷以上,
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莲藕(Nelumbo nucifera Gaertn)简称莲或藕,是睡莲科多年生草本植物,我国已有3000多年栽培历史,世界上我国栽培最多,印度和日本有少量栽培.江苏省每年栽培面积在2万公顷以上,年产鲜藕300万吨左右,年产干莲子1.5万吨左右.每100g莲子含碳水化合物(主要是淀粉)6.18～16.8g,蛋白质16.6～19.0g,以及钙、铁和较多的磷质,是良好的滋补品.藕加工成盐渍藕、真空保鲜藕等出口日本、东南亚等国,仅我省出口盐渍藕每年达2万吨以上,创利近1000万美元.2000～2001年我们在东
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