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采用三因素三水平Box-Behnken试验设计对超声波辅助提取酵母茵金属硫蛋白工艺参数进行优化，得到回归模型。通过统计学分析得出模型与实际值拟合良好，所得最佳工艺参数为料液比1：16（m：y），提取时间32min，提取强度287W，热处理时间8min，由该条件进行提取，得到粗提液的巯基活性的实际值为0．162μmol／L。