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研究了不同条件微波处理对苹果汁主要质量指标的影响.结果表明,随着微波处理功率的增大（245、350、560、875 W）及持续时间的加长（50、70、90、110 s）,苹果汁总酸度从0.14%提高到0.16%,可溶性固形物含量由10.5度增高到42.5度.相反,澄清度从95.4%下降到27.0%,菌落总数从3.1×105下降为零.