【摘 要】
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〔英〕/van de Lagemaat J…∥Food Res Int.-2007,40(1).-153~160大豆蛋白有益于人体健康,但其抗原性蛋白会引起食用者过敏,其中大豆水泡蛋白(P34)、大豆球蛋白(11S)和β-伴
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〔英〕/van de Lagemaat J…∥Food Res Int.-2007,40(1).-153~160大豆蛋白有益于人体健康,但其抗原性蛋白会引起食用者过敏,其中大豆水泡蛋白(P34)、大豆球蛋白(11S)和β-伴大豆球蛋白(7S)是大豆中主要的过敏性蛋白。采用果糖和低聚糖使大豆蛋白糖基化(FOS),并研究了它对大豆
[British] / van de Lagemaat J ... ∥ Food Res Int.-2007, 40 (1).-153 ~ 160 Soy protein is good for human health, but its antigenic protein can cause food allergies, including soybean water protein (P34 ), glycinin (11S) and β-conglycinin (7S) are the major allergic proteins in soybean. Using fructose and oligosaccharides to glycosylate soy protein (FOS) and study it on soybean
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