【摘 要】
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近些年来,随着市场经济的发展,一些大中型商场,为增加经济效益、方便顾客消费,在商场内设立了现场加工制作卤制品专柜.为了规范这一行业的卫生状况,根据<食品卫生法>的有关规
【机 构】
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作者单位:山东省青岛市卫生局卫生监督所
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近些年来,随着市场经济的发展,一些大中型商场,为增加经济效益、方便顾客消费,在商场内设立了现场加工制作卤制品专柜.为了规范这一行业的卫生状况,根据<食品卫生法>的有关规定,2001年7月对青岛市市区14家大中型商场内22个现场制作卤制品专柜进行了监督检查.1 对象与方法2001年7月对青岛市市区14家大中型商场内22个现场制作卤制品专柜进行调查.其中3家制作豆制品,19家制作酱卤肉制品.检查食品卫生许可证办证情况;从业人员的健康查体及卫生知识培训情况,个人卫生情况;加工卤制品现场卫生设施情况,
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