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1 脱水蒜片蒜头质量要求头大、瓣大，不霉、不黄、洁白，皮与底盘剥净。加工工艺：原料选择→切片（用切片机，厚度依客户要求而定，但不超过2mm）→漂洗→沥水（用离心机，时间2-3min）→摊盘→脱水（68％-80％烘房，时间6-7h）→选检分级→装袋封口→包装。
产地果蔬深加工技术
【摘 要】
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1 脱水蒜片蒜头质量要求头大、瓣大，不霉、不黄、洁白，皮与底盘剥净。加工工艺：原料选择→切片（用切片机，厚度依客户要求而定，但不超过2mm）→漂洗→沥水（用离心机，时间2-3min）→摊盘→
【机 构】
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甘肃省农机化技术推广总站
【出 处】
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农业工程技术：中国国家农产品加工信息
【发表日期】
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2007年1期
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