论文部分内容阅读
一向以慢节奏著称的成都在3月迎来了一年一度的糖酒会。在这场营销的嘉年华中，无论是着地气的白酒企业，还是异军突起的红酒厂商，双方都使出浑身解数进行品牌营销，而中西佳酿营销的直面对垒似乎也成为糖酒会的看点之一。
相比经销商的硝烟四起，老百姓对于糖酒会的关注似乎更为实际与轻松一些。找到一款钟情的佳酿或许是很多人的不二目的，甚至无论它究竟是白酒还是红酒。
当白酒不再是我们惟一的选择，中国人的酒杯文化也随之发生着改变。如今，当我们在中餐馆享受饕餮盛宴时，或许很多人会沉浸于充满浓郁川香的中餐与清爽的雷司令半干葡萄酒相融合时，味蕾所迸发出的前所未有的味觉享受。中西的相遇，促发的不再是隔阂与尴尬，取而代之的是一丝惊喜。而对于向来讲究“无酒不成席”的中国人而言，如何让美酒无限激发食物对人的味觉刺激，一直是从未改变过的思索。
既然这样的惊喜发生于中餐与红酒的冲撞间，那么反之又何尝不可呢？当口味各具风格的白酒摆在眼前，也许只要合理的搭配便能幻化出西餐遇上中国味的绝美邂逅。
当来自中国的佳酿取代龙舌兰或是伏特加，为沿袭许久的西式餐酒搭配带来东方的味道与神韵，谁又能否认这其中的可能性呢？
孔府家酒
“中国最高端文化名酒”是孔府家酒业有限公司联合国内酿酒权威院校“江南大学”共同研发的一款全新香型的高端商务白酒，分为雍容大方的中国红和典雅尊贵的青花瓷两个品项。其产品品质特点是“浓清酱芝、四香合一”，秉承了“中庸、和谐”的儒家文化精髓并将其应用到选曲和用料工艺上。生产中采用了清香型白酒的“高温润料、清蒸混烧”、酱香型白酒的“高温堆积”、芝麻香的“多微共酵”，加之孔府家原有的优质浓香白酒“老窖发酵”工艺技术，其酒体兼具“清香净爽”、“浓香绵甜”、“酱香优雅细腻，酒体丰满醇厚”、“芝麻香的舒适”之优势，幽雅醇厚，独具风格，自成一体。
三文鱼的鲜美与肉质的软糯绝对是揽得众多食客喜爱的原因。虽为浓香型白酒，但孔府家酒清香的口感并不会抢夺三文鱼鲜的灵气。同时略带绵甜的口感，也与三文鱼略带甜意的肉质相互呼应。
三文鱼沙拉
原料：
三文鱼、蔬菜、橄榄油、柠檬、黑醋
做法：
1.在三文鱼上涂抹海盐和胡椒粉，腌制 15分钟。
2.黑醋和橄榄油按 1：1.5混合，加入少许黑胡椒制成沙拉汁。
3.热锅温油时，三文鱼单面 20秒，然后翻面出锅。
4.按个人喜好切片或切块，最终摆盘并挤上柠檬。
白酒也是有性格的
酱香型白酒
酱香型白酒因有类似豆类发酵时的酱香味而故名。因源于茅台酒工艺，故又称茅香型。这种酒，优雅细腻，酒体醇厚，丰富，回味悠长。当然，酱香不等于酱油的香味，从成分上分析，这种香味又分前香和后香。所谓前香，主要是由低沸点的醇、酯、醛类组成，起呈香作用。所谓后香，是由高沸点的酸性物质组成，对呈味起主要作用，是空杯留香的构成物质。
浓香型白酒
浓香型白酒，香味浓郁，以四川泸州老窖酒为代表，所以又叫“泸香型”。这种香型的白酒具有窖香浓郁，绵甜爽净的特点。它的主体香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。泸州窖酒的己酸乙酯比清香型酒高几十倍，比酱香型白酒高十倍左右。另外还含丙三醇，使酒绵甜甘冽。酒中含有机酸，起协调口味的作用。
清香型白酒
清香型白酒芬芳的清香，甘润爽口，是一种传统的老白干风格，以山西杏花村的汾酒为代表，所以又叫“汾香型”。其特点是：清香纯正，诸味协调，余味爽净。
冬日里的一碗墨西哥辣豆汤让人温暖，如能伴一杯白酒，自然是锦上添花的享受。虽与川菜的辣风格迥异，但墨西哥辣豆汤仍然算是西餐中的重口味。武陵上酱 30年馥郁的酒香不会被辣豆汤浓重的口味所掩盖，而两者相互独立的味道也能让食客感受到食物与美酒的双重享受。
原料：
牛肉碎、番茄、青椒、洋葱、玉米粒、辣豆、番茄酱、辣椒粉、牛至、盐和黑椒
做法：
墨西哥辣豆汤的做法
1. 将牛肉炒香， 然后按次序放切成丁的洋葱、青椒、玉米粒和番茄。
2. 把以上食材放入锅内， 放水至覆盖所有食物。
3. 加入辣豆和番茄酱，后放入牛至和辣椒粉拌匀。
4. 猛火至水滚后小火炆煮一个小时后加入盐与黑胡椒调味。
武陵上酱30年
武陵上酱30年是历经二十多年原窖珍藏的佳酿，其色泽凝练，酒香馥郁，醇厚无比，复由经验丰富的国家著名大师级调酒师悉心配酿。幽雅的酱香武陵酒，从原料到酒曲，从工艺到贮藏，从外包到内包，从品质到口感，都精益求精，也成为当代深具智慧、成就卓越的人士佳选。作为湖南省白酒行业惟一一款金牌产品，成立于1952年的武陵酒与茅台、郎酒并列合称为“茅武郎”，成为中国酱香型白酒的“三朵金花”之一，而厚重的酿酒历史也是品质的保证。
黑椒与牛排是餐桌上颇为经典的搭配，然而对于口味偏重的食客而言，黑椒却能麻痹他们的味蕾，而这或多或少会影响到对其他食物味道捕捉的敏感度。作为浓香型白酒典范，百年泸州老窖窖龄 90年陈香幽雅的口味，并不会被黑椒抢去风采，弥久的回香也必将跳脱出牛排原始的肉香与酱汁的椒香。
黑椒牛排
原料：
牛排、黑胡椒酱 做法：
1. 将牛排轻微拍打，并用纸巾吸干多余水分。
2. 在牛排上涂抹黑胡椒与橄榄油进行腌制。
3. 锅大火烧到滚烫，放入牛排，每面煎 1分钟且只能煎一次，切勿反复。
4. 出锅后加入已加热好的黑胡椒酱。
百年泸州老窖窖龄90年
百年泸州老窖窖龄90年沿用传承2000年的浓香型酒酿造技艺酿造，以“续糟配料、固态发酵、泥窖生香、酯化老熟”的四大传统工艺精酿而成，该技艺更被尊为国内浓香型酒的标准，品质毋庸置疑。此外，其酒体丰满圆润，陈香幽雅，绵软醇和。更值得注意的是，今天百年泸州老窖90年窖龄酒所用的生产窖池，正是1915年在美
国巴拿马太平洋万国博览会上夺得金奖的“泸州老窖三百年大曲酒”所用窖池。虽为同池酿造，却已相隔百年之久，而如今的百年泸州老窖窖龄90年如同可以品味的历史一般。
发现糖酒会
从未缺席的成都糖酒会，展示的不仅是产品，它更是白酒行业发展的风向标。
在过去的一年，整个白酒行业并不轻松。塑化剂事件与三公政策的发布，让整个行业从摘得央视广告标王的兴奋中迅速回归理性，一众酒业也因此开始思索更为有效的发展策略。
在短短一年多的时间里，丰联集团四次出手，每击必中，将武陵、板城、孔府家、文王四家名酒收入囊中。除了为这些成员企业注入资金、管理、营销、人才等“联想系”优质资源与成功经验，丰联集团“全国品牌+区域名牌”的市场格局也不动声色地悄然成型。联想控股酒业板块的中期战略轮廓正由此逐渐清晰。
此次糖酒会有如丰联集团的一次巡礼，除了携旗下四家酒企入川外，丰联集团总裁路通表示，丰联将于2013年继续推动旗下酒企在品牌建设、产品结构、市场份额方面的提升，产品高端化和渠道精细化则是其中的关键。
相比丰联集团，泸州老窖则更为专注于佳酿的品质。3月13日，泸州老窖第六届国窖1573封藏大典在“酒城”泸州举行。“出酒、取酒、鉴酒、封坛、入洞”，作为大典亮点的封藏仪式上，泸州老窖酿再现传承数百年的白酒酿造工序，在让人亲身品味泸州老窖美酒的同时，更加深切地体会到蕴藏在中国白酒中的物质与文化共生的高度和谐，也更凸显国窖1573定制酒这一特殊酒品封藏的庄重。
一样的糖酒会，不一样的白酒行业现状。就像我们期待全新一届的糖酒会一样，我们也同样期待一个更为良性的白酒产业带给我们更加纯美的一杯佳酿。
相比经销商的硝烟四起，老百姓对于糖酒会的关注似乎更为实际与轻松一些。找到一款钟情的佳酿或许是很多人的不二目的，甚至无论它究竟是白酒还是红酒。
当白酒不再是我们惟一的选择，中国人的酒杯文化也随之发生着改变。如今，当我们在中餐馆享受饕餮盛宴时，或许很多人会沉浸于充满浓郁川香的中餐与清爽的雷司令半干葡萄酒相融合时，味蕾所迸发出的前所未有的味觉享受。中西的相遇，促发的不再是隔阂与尴尬，取而代之的是一丝惊喜。而对于向来讲究“无酒不成席”的中国人而言，如何让美酒无限激发食物对人的味觉刺激，一直是从未改变过的思索。
既然这样的惊喜发生于中餐与红酒的冲撞间，那么反之又何尝不可呢？当口味各具风格的白酒摆在眼前，也许只要合理的搭配便能幻化出西餐遇上中国味的绝美邂逅。
当来自中国的佳酿取代龙舌兰或是伏特加，为沿袭许久的西式餐酒搭配带来东方的味道与神韵，谁又能否认这其中的可能性呢？
孔府家酒
“中国最高端文化名酒”是孔府家酒业有限公司联合国内酿酒权威院校“江南大学”共同研发的一款全新香型的高端商务白酒，分为雍容大方的中国红和典雅尊贵的青花瓷两个品项。其产品品质特点是“浓清酱芝、四香合一”，秉承了“中庸、和谐”的儒家文化精髓并将其应用到选曲和用料工艺上。生产中采用了清香型白酒的“高温润料、清蒸混烧”、酱香型白酒的“高温堆积”、芝麻香的“多微共酵”，加之孔府家原有的优质浓香白酒“老窖发酵”工艺技术，其酒体兼具“清香净爽”、“浓香绵甜”、“酱香优雅细腻，酒体丰满醇厚”、“芝麻香的舒适”之优势，幽雅醇厚，独具风格，自成一体。
三文鱼的鲜美与肉质的软糯绝对是揽得众多食客喜爱的原因。虽为浓香型白酒，但孔府家酒清香的口感并不会抢夺三文鱼鲜的灵气。同时略带绵甜的口感，也与三文鱼略带甜意的肉质相互呼应。
三文鱼沙拉
原料：
三文鱼、蔬菜、橄榄油、柠檬、黑醋
做法：
1.在三文鱼上涂抹海盐和胡椒粉，腌制 15分钟。
2.黑醋和橄榄油按 1：1.5混合，加入少许黑胡椒制成沙拉汁。
3.热锅温油时，三文鱼单面 20秒，然后翻面出锅。
4.按个人喜好切片或切块，最终摆盘并挤上柠檬。
白酒也是有性格的
酱香型白酒
酱香型白酒因有类似豆类发酵时的酱香味而故名。因源于茅台酒工艺，故又称茅香型。这种酒，优雅细腻，酒体醇厚，丰富，回味悠长。当然，酱香不等于酱油的香味，从成分上分析，这种香味又分前香和后香。所谓前香，主要是由低沸点的醇、酯、醛类组成，起呈香作用。所谓后香，是由高沸点的酸性物质组成，对呈味起主要作用，是空杯留香的构成物质。
浓香型白酒
浓香型白酒，香味浓郁，以四川泸州老窖酒为代表，所以又叫“泸香型”。这种香型的白酒具有窖香浓郁，绵甜爽净的特点。它的主体香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。泸州窖酒的己酸乙酯比清香型酒高几十倍，比酱香型白酒高十倍左右。另外还含丙三醇，使酒绵甜甘冽。酒中含有机酸，起协调口味的作用。
清香型白酒
清香型白酒芬芳的清香，甘润爽口，是一种传统的老白干风格，以山西杏花村的汾酒为代表，所以又叫“汾香型”。其特点是：清香纯正，诸味协调，余味爽净。
冬日里的一碗墨西哥辣豆汤让人温暖，如能伴一杯白酒，自然是锦上添花的享受。虽与川菜的辣风格迥异，但墨西哥辣豆汤仍然算是西餐中的重口味。武陵上酱 30年馥郁的酒香不会被辣豆汤浓重的口味所掩盖，而两者相互独立的味道也能让食客感受到食物与美酒的双重享受。
原料：
牛肉碎、番茄、青椒、洋葱、玉米粒、辣豆、番茄酱、辣椒粉、牛至、盐和黑椒
做法：
墨西哥辣豆汤的做法
1. 将牛肉炒香， 然后按次序放切成丁的洋葱、青椒、玉米粒和番茄。
2. 把以上食材放入锅内， 放水至覆盖所有食物。
3. 加入辣豆和番茄酱，后放入牛至和辣椒粉拌匀。
4. 猛火至水滚后小火炆煮一个小时后加入盐与黑胡椒调味。
武陵上酱30年
武陵上酱30年是历经二十多年原窖珍藏的佳酿，其色泽凝练，酒香馥郁，醇厚无比，复由经验丰富的国家著名大师级调酒师悉心配酿。幽雅的酱香武陵酒，从原料到酒曲，从工艺到贮藏，从外包到内包，从品质到口感，都精益求精，也成为当代深具智慧、成就卓越的人士佳选。作为湖南省白酒行业惟一一款金牌产品，成立于1952年的武陵酒与茅台、郎酒并列合称为“茅武郎”，成为中国酱香型白酒的“三朵金花”之一，而厚重的酿酒历史也是品质的保证。
黑椒与牛排是餐桌上颇为经典的搭配，然而对于口味偏重的食客而言，黑椒却能麻痹他们的味蕾，而这或多或少会影响到对其他食物味道捕捉的敏感度。作为浓香型白酒典范，百年泸州老窖窖龄 90年陈香幽雅的口味，并不会被黑椒抢去风采，弥久的回香也必将跳脱出牛排原始的肉香与酱汁的椒香。
黑椒牛排
原料：
牛排、黑胡椒酱 做法：
1. 将牛排轻微拍打，并用纸巾吸干多余水分。
2. 在牛排上涂抹黑胡椒与橄榄油进行腌制。
3. 锅大火烧到滚烫，放入牛排，每面煎 1分钟且只能煎一次，切勿反复。
4. 出锅后加入已加热好的黑胡椒酱。
百年泸州老窖窖龄90年
百年泸州老窖窖龄90年沿用传承2000年的浓香型酒酿造技艺酿造，以“续糟配料、固态发酵、泥窖生香、酯化老熟”的四大传统工艺精酿而成，该技艺更被尊为国内浓香型酒的标准，品质毋庸置疑。此外，其酒体丰满圆润，陈香幽雅，绵软醇和。更值得注意的是，今天百年泸州老窖90年窖龄酒所用的生产窖池，正是1915年在美
国巴拿马太平洋万国博览会上夺得金奖的“泸州老窖三百年大曲酒”所用窖池。虽为同池酿造，却已相隔百年之久，而如今的百年泸州老窖窖龄90年如同可以品味的历史一般。
发现糖酒会
从未缺席的成都糖酒会，展示的不仅是产品，它更是白酒行业发展的风向标。
在过去的一年，整个白酒行业并不轻松。塑化剂事件与三公政策的发布，让整个行业从摘得央视广告标王的兴奋中迅速回归理性，一众酒业也因此开始思索更为有效的发展策略。
在短短一年多的时间里，丰联集团四次出手，每击必中，将武陵、板城、孔府家、文王四家名酒收入囊中。除了为这些成员企业注入资金、管理、营销、人才等“联想系”优质资源与成功经验，丰联集团“全国品牌+区域名牌”的市场格局也不动声色地悄然成型。联想控股酒业板块的中期战略轮廓正由此逐渐清晰。
此次糖酒会有如丰联集团的一次巡礼，除了携旗下四家酒企入川外，丰联集团总裁路通表示，丰联将于2013年继续推动旗下酒企在品牌建设、产品结构、市场份额方面的提升，产品高端化和渠道精细化则是其中的关键。
相比丰联集团，泸州老窖则更为专注于佳酿的品质。3月13日，泸州老窖第六届国窖1573封藏大典在“酒城”泸州举行。“出酒、取酒、鉴酒、封坛、入洞”，作为大典亮点的封藏仪式上，泸州老窖酿再现传承数百年的白酒酿造工序，在让人亲身品味泸州老窖美酒的同时，更加深切地体会到蕴藏在中国白酒中的物质与文化共生的高度和谐，也更凸显国窖1573定制酒这一特殊酒品封藏的庄重。
一样的糖酒会，不一样的白酒行业现状。就像我们期待全新一届的糖酒会一样，我们也同样期待一个更为良性的白酒产业带给我们更加纯美的一杯佳酿。