一瓶飞天茅台价格的涨跌，就是中国酒行业的晴雨表。
　　2019年，“双11”下午1点，天猫超市的第一批飞天茅台开售，售价为1499元的官方定价，且180天内每人限购2瓶。不出意料，这批货在几秒钟之内被抢光。随后的4点和7点，天猫超市再次大批量出售飞天茅台。据阿里方面透露。“双11”当天，天猫超市总共发售了8万瓶飞天茅台。
　　大量投放，限量发售，比iPhone等商品占据更重要的位置。这是茅台这一年的缩影。
　　而对整个酒行业来说，茅台异军突起的背后，是整个行业的百花齐放。

传统：6000亿元白酒市场向好

　　通常来说，酒类的细分市场主要是啤酒、烈酒和葡萄酒，而烈酒又分为白酒和洋酒。白酒占据的市场份额较大，这一市场再分成浓香、清香、酱香等不同香型。茅台即是酱香白酒的代表。
　　《商界》预计，到2020年中国酒行业收入规模将达到9000亿元，仅白酒行业的收入规模就将达到6000亿元，细分行业利润有望突破1500亿元，占到全行业的85%左右。
　　回望2019年的酒行业，不得不从茅台说起。
　　今年10月中旬，在市场普遍看好茅台第三季度业绩的情况下，贵州茅台的股价突破1200元，市值超过1.5万亿元.超过了贵州省2018年的GDP。
　　毋庸置疑，茅台是酱酒市场唯一的领军力量。茅台占据了酱酒总销售额的85%左右和酱酒产业利润的90%左右。从当前的发展轨迹来看，茅台不仅成为中国酒行业唯一的超级品牌，而且已经进入了迈进千亿元的快车道。
　　茅台的快速上升，也为郎酒、习酒等酱酒的腰部企业拉出了一片市场空间。酱酒从生产到消费最快也需要5年，遠远高于其他香型。而这一特质，在消费升级的趋势中反而变成了优势。
　　根据行业协会统计数据，2018年酱酒品类销售收入约1100亿元，净利润约440亿元，占行业总利润35%。
　　未来3-5年，酱酒的整体产能有望占到中国白酒的5%，销售收入有望占到白酒整体收入的15%～20%，利润有望占到我国白酒整体利润的40%左右。
　　与此同时，中高端清香酒的份额也在增长，清香酒品牌在快速成熟。汾酒高速增长，红星、牛栏山的市场区域扩大，衡水老白干的利润猛增，江小白拿下全国化的大半张门票，清香型白酒表现出全面向好的发展态势。
　　酱香和清香型白酒在白酒市场总销售额中分别占15%和12%左右，浓香型白酒仍将是未来中国白酒绝对的中坚力量。

　　作为浓香酒老大，五粮液在得名110周年的里程碑年份冲刺500亿元营收大关。根据其最新财报，五粮液1-9月实现营业收入371.02亿元，同比增长26.84%;净利润131.26亿元，同比增长31.75%。
　　同为浓香酒的洋河收入增速放缓。有行业人士向《商界》记者透露，洋河或在主动调整。为下一轮发展积聚新的势能。紧随其后的泸州老窖和剑南春则显示出强劲的增长势头。浓香领域的竞争格局有可能在未来几年再度改变。
　　从白酒行业整体来看，2019年上半年白酒上市公司营收、净利润分别增19.4%、25.6%，在食品饮料主要子行业中营收增速最快。

变革：精酿和洋酒崛起，消费需求多元化

　　在中国，白酒依然占据行业的绝大部分市场份额。但需要看到的是，由于年轻消费者的成长、短视频等信息载体的快速传播、洋酒品牌对中国市场的投入增多等原因，威士忌、伏特加、白兰地等烈酒品类正在迅速增长，以威士忌最为明显。
　　4月，帝亚吉欧与洋河联合推出名为中仕忌的中式威士忌;8月，保乐力加宣布将投资10亿元在峨眉山建立麦芽威士忌酒厂，且首席酿酒师也将由中国籍酿酒师担任;今年7月，张裕公司“可雅酒庄开庄大典”在烟台举行，张裕方面表示，要把白兰地打造成“解百纳第二”的大单品。
　　今年前8个月，进口酒类呈现颓势——进口总量11.2亿升，同比下降41.9%。进口总额33.5亿美元，同比下降15%。在进口烈酒、啤酒和葡萄酒三个主要品类中。仅有烈酒呈现出进口数量和金额同比增长。且势头强劲。
　　两大烈酒巨头，保乐力加和帝亚吉欧都将中国视作最重要的增长点。根据二者财报，2018-2019财年，保乐力加在中国市场的营收同比增长21%;帝亚吉欧则同比增长19%。
　　随着人们经济收入的增加和消费人群的年轻化。消费者对于啤酒的需求也开始往高品质、个性化、多元化等方向转变。中国的精酿啤酒和高端啤酒迎来发展机遇。
　　精酿啤酒的概念源自美国。区别于大部分常见的工业啤酒。精酿啤酒的特点是：产量小、传统工艺发酵，通常分为艾尔啤酒和拉格啤酒。当前阶段，我国精酿啤酒市场发展地区主要集中在北京、上海、广州等一线城市，但近两年逐渐向二三线城市渗透，一些餐饮渠道开始出现精酿啤酒。
　　就中国市场来看，1500亿元左右的啤酒市场还是以工业啤酒为主。目前中国啤酒市场规模趋于稳定，五大品牌华润雪花、青岛、百威、燕京和嘉士伯瓜分主流市场，其中百威在高端啤酒市场拥有近半的市场占有率。
　　葡萄酒这一细分品类遇冷。一方面，国产葡萄酒的市场规模预计会继续下滑;另一方面，进口葡萄酒的销售额会出现小幅增长，但销售量可能将继续下滑。不难看出中国消费者对葡萄酒的需求量在下降，但消费习惯趋向高端化。
　　我们预测，中国酒类市场中，白酒仍将占据2/3左右的市场份额。剩余的1/3市场份额中。预计啤酒将保持稳中有增;葡萄酒在挤去中低端产能后，可能在1-2年内恢复增长。
　　而随着消费升级的趋势，需求进一步多元化，酱香白酒、精酿啤酒和洋酒或将迎来持续的高速增长。