有这样一家火锅餐厅——其每位员工都有给客人打折和免单的权利，每家店长都有3万元的签字权；每位员工面对顾客都能展露出他最灿烂的笑容；顾客排队等位，可以享受“擦皮鞋”和“修指甲”等服务，甚至成为其选择海底捞用餐的一大动力；还有，最重要的，“翻台率”高于同行的1到2倍——对，这就是传说中的“海底捞”。这一切，不仅让同行嫉妒、羡慕、偷师，也引来其它行业企业管理者的关注，纷纷匿名到海底捞体验取经。
　　是什么吸引了纷至沓来的顾客与学习者？仅仅是上面所罗列的这些特殊服务和管理创新举措么？不尽然。如北大光华管理学院访问教授、长期观察研究海底捞现象的黄铁鹰所说：“把人当人看待”，是海底捞的最大创新。
　　企业人性化管理，并不是一个新鲜的命题，但很多时候，这被认为是知识型企业的专利。对于以外来务工者为主体的餐饮服务企业来说，这似乎是一个奢望。海底捞的管理创新恰恰在这个最难得的层面取得了突破。
　　黄铁鹰教授是最早观察并研究海底捞特色管理的学者。他对海底捞有近两年的长期观察，为了掌握第一手资料，他赴总部四川简阳调查近两个月，走访几十家海底捞店面，数十次与创始人张勇进行深入地沟通。本书将告诉你，专家眼中的海底捞“绝招”究竟有什么管理学价值，以及其他企业如何才能学得会。