【摘 要】
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目的阐述食品安全和食品卫生二者之间的关系及发展趋势。方法通过食品的定义,比较食品卫生和食品安全等相关概念,分析食品在卫生与安全及上存在着既卫生又安全的食品、卫生但
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目的阐述食品安全和食品卫生二者之间的关系及发展趋势。方法通过食品的定义,比较食品卫生和食品安全等相关概念,分析食品在卫生与安全及上存在着既卫生又安全的食品、卫生但不安全的食品、安全但不卫生的食品和不卫生不安全的食品的4种关系。结果食品本身应具有安全的和卫生的属性,食品卫生与食品安全是两个概念,二者之间有共同点也有各自不同的部分,内涵上不存在谁大谁小的问题。结论食品安全不是食品卫生发展的高级阶段、两者将长期并存、不会互相取代反而将相互促进。
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