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从“心里美”萝卜中提取出一种天然红色色素。本文研究了该色素的提取工艺及理化性质。依据花色素定性试验、光谱鉴定等方法,初步认为“心里美”萝卜中红色色素的主要成份为天竺葵色素,并通过小鼠急性毒性实验对该色素做出了毒理学评价。
萝卜色素的提取及其性质
【摘 要】
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从“心里美”萝卜中提取出一种天然红色色素。本文研究了该色素的提取工艺及理化性质。依据花色素定性试验、光谱鉴定等方法,初步认为“心里美”萝卜中红色色素的主要成份为
【机 构】
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中国科学院发育生物学研究所,中国科学院发育生物学研究所100080,100080
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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1992年07期
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