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甲醇经高锰酸钾氧化生成的甲醛，在硫酸介质中与变色酸生成紫色化合物，于574n。处有特征吸收峰．利用该反应原理建立毕赤酵母发酵过程中检测甲醇含量的变色酸分光光度法．该法测定甲醇浓度（0．05％。0．5％（m/V））线性关系良好（R^2=0．999），回收率为99．4％，103．8％，相对标准偏差小于等于1．49％，与气相色谱法（GC法）比较相符率在95．0％以上．结果表明，该法具有简便、快速、费用低廉的特点．