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活性绿素系指以富含生物活性成分绿叶（含嫩茎，以下简称为叶）为基料，应用现代食品高新技术加工而成富集多种食品功能因子，具有潜在生理活性功能的绿叶汁粉体。按加工工艺不同，有喷干粉和冻干粉两种制品。本文主要研讨麦绿素，稻绿素、荞麦绿素三种活性绿素营养价值及生理功能。
稻麦类活性绿素制品生理功能
【摘 要】
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活性绿素系指以富含生物活性成分绿叶（含嫩茎，以下简称为叶）为基料，应用现代食品高新技术加工而成富集多种食品功能因子，具有潜在生理活性功能的绿叶汁粉体。按加工工艺不同，有喷干
【机 构】
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苏州湘城米厂
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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2004年10期
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