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鐥食中的甘油三酯(TG)和肝脏合成的TG分别由乳糜微粒(CM)和极低密度脂蛋白(VLDL)携带。它们在外周组织毛细血管的内皮细胞被脂蛋白脂肪酶(LPL)水解。此酶由脂肪组织和骨骼肌合成并分泌,然后转移至毛细血管内皮细胞。富含甘油三酯的脂蛋白的生成或廓清出现异常时都会引起高甘油三酯血症。