气相色谱-串联质谱法快速测定调味品中3种糠醛类物质

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建立了同时测定调味品中糠醛、5-甲基糠醛和5-羟甲基糠醛的气相色谱-串联质谱法(GC—MS/MS)。对样品的前处理方法及GC—MS/MS分析条件进行优化,样品经乙酸乙酯萃取,GC—MS/MS多反应监测模式(MRM)进行测定。3种糠醛类物质在0.001—20mg/L范围内均呈良好的线性关系,相关系数为0.9990-0.9995;检出限(S/N=3)均为0.005mg/kg,加标回收率为86%-95%。该法简便、快速、溶剂用量少,可消除调味品中复杂基质的干扰,结果准确可靠、灵敏度高,适用于调味品中3种糠醛类物
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