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为检测油荼籽油的掺伪程度，对5种食用油及两组油茶籽油掺杂混合油进行了介电谱测量。运用主成分分析法（PCA）开展了5种食用油的区分分析，结果表明PCA法不仅能够显著区分单不饱和脂肪酸（MUFA）型和多不饱和脂肪酸（PUFA）型食用油，对于同一类型的不同油品也具有良好的区分度。运用基于交叉验证的偏最小二乘法（PLS），对两种油茶籽油掺杂混合油的介电谱数据建立定量分析模型，经外部验证集验证，混合油的预测均方根误差（RMSEP）小于2．10％，决定系数（R2）大于0．9989。最后进行了油茶籽油介电谱的温度特性测