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蚕丝蛋白的营养价值及其在食品中的应用进展

来源 :饮食科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户：lhnyzz520

【摘 要】

：

本文介绍了蚕丝蛋白的结构及营养成分,分析了蚕丝蛋白的营养功效,并总结了其在食品中的应用。

【作 者】

：

张瑾莉 杨希 徐敏 司武阳 

【机 构】

：

安徽粮食工程职业学院

【出 处】

：

饮食科学

【发表日期】

：

2017年4X期

【关键词】

：

蚕丝蛋白 营养功效 应用 

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本文介绍了蚕丝蛋白的结构及营养成分,分析了蚕丝蛋白的营养功效,并总结了其在食品中的应用。

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