鹅的主要产品为毛、肉、蛋、肥肝等，虽然各种鹅均生产这些产品，但不同品种鹅的生产用途有所不同。从鹅的主要经济用途看，鹅的品种分羽绒用型、蛋用型、肉用型、肥肝用型。鹅的品种选择是养好鹅的关键所在，究竟怎样选择鹅的品种呢？
　　1．羽绒用型：各品种的鹅均产羽绒，但还是以皖西白鹅的羽绒洁白、绒朵大且品质最好。因此，一些客商在选活鹅时，相同体重的白鹅，皖西白鹅的价格要高。特别是进行活鹅拔毛时，更应选择这一品种。
　　2．蛋用型：鹅蛋为都市人喜爱的食品，且市场售价较高，为此，国内一些大型鹅产品加工和经营企业争相收购鹅蛋，加工成再制蛋后进入超市。我国豁眼鹅（山东叫五龙鹅、辽宁昌图地区叫昌图鹅）、籽鹅（产于黑龙江绥化和松花江地区）的是世界上产蛋量最高的鹅种，一般年产蛋可达14公斤左右，饲养较好的高产个体可达20公斤。
　　3．肉用型：凡仔鹅60～70日龄体重达3公斤以上的鹅均适宜作肉用鹅。这类鹅主要有四川白鹅、皖西白鹅、浙东白鹅、长白鹅、固始鹅以及引进的莱茵鹅等。这类鹅多属中、大型鹅种，其特点是早期增重快。
　　4．肥肝用型：这类鹅引进品种主要有郎德鹅、图卢兹鹅，国内品种主要有狮头鹅、溆浦鹅。这类鹅经填饲后，其肥肝重达600克以上，优异的则达1000克以上。
　　养鹅选择品种时，除了应注重鹅的用途外，还应注重市场的需求趋势。如目前洁白的鹅羽绒价格俏销，因此收购活鹅加工的企业一般只收购白色羽绒。所以，要想获得较好的养殖效益，必须把握好市场行情。
　　湖北省钟祥市 王 强