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脂肪酸是油脂的重要组成成分,不同食品脂肪酸组成与含量存在差异性,通过脂肪酸分析可以溯源产地、区分品种、分析品质优劣、开发高质量产品。文章论述了脂肪酸检测在肉品、乳与乳制品、植物油、药食同源食材中的应用。
脂肪酸检测在食品工业中的应用研究进展
【摘 要】
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脂肪酸是油脂的重要组成成分,不同食品脂肪酸组成与含量存在差异性,通过脂肪酸分析可以溯源产地、区分品种、分析品质优劣、开发高质量产品。文章论述了脂肪酸检测在肉品、乳
【机 构】
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西北民族大学生命科学与工程学院; 兰州海关综合技术中心; 西北民族大学生物医学研究中心中国—马来西亚国家联合实验室; 马来西亚标准与工业研究所工业生物技术研究中心;
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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2004年期
【基金项目】
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甘肃省自然科学基金（编号：18JR3RA371）;西北民族大学引进人才项目（编号：xbmuyjrc201408）;中央高校基本科研业务费专项项目（编号：31920180001）;科技部援助项目（编号：KY201501005)
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