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【正】 蛋粉、碾米、食糖等。二十世纪初,德英两国商人最早在中国开设蛋粉厂。为了适应世界市场对该项产品日益增长的需要,这些厂的数目不断稳步地增加。一份不完全的1920年份统计表,列举位于主要通商口岸的华商厂22家和外商厂21家的名称。片山潜所提供的工人15,000名的数字,很可能是大体上正确的,因为其中有的厂雇用的工人