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瑞典学者的一项实验有18名健康志愿者参加。他们接受营养过度的快餐饮食，并限制餐后活动。研究期间，随着受试者体重、体质指数、腰围、臀围、体脂百分比升高和胰岛素抵抗加重，其血清丙氨酸氨基转移酶（ALT）水平也升高。4周后，受试者体重显著增加，ALT水平升高，其中11名受试者的ALT水平高于正常上限。