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食品安全和人民群众的身体健康关联密切,为了确保人民群众的饮食安全,政府监督管理部门应该严格管制食品供应链中的流通、加工、生产、销售等环节,采用多种规制措施实施综合治理。但是,随着我国食品安全事故层出不穷,食品安全规制的有效性问题引起了众多专家学者和社会的重点关注。作者结合自身多年的工作经验简述了我国食品安全规制效果,并对其重要的影响因素进行了分析。