【摘 要】
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采用异烟酸吡唑啉酮比色法，对常见竹笋中氰化物含量进行了测定。结果表明，苦竹笋中氰化物含量与笋生长时期及生长区域有较大关系。未出土的苦竹笋氰化物含量为0．72～3．02μg／g，而出土
【机 构】
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国家林业局经济林产品质检中心杭州,中国林业科学院亚热带林业研究所
【基金项目】
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浙江省分析测试基金资助项目(2007F70035)
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采用异烟酸吡唑啉酮比色法，对常见竹笋中氰化物含量进行了测定。结果表明，苦竹笋中氰化物含量与笋生长时期及生长区域有较大关系。未出土的苦竹笋氰化物含量为0．72～3．02μg／g，而出土笋则为0．17μg／g。未出土及出土毛竹笋氰化物含量分别为1．40g／gμ．和1.21μg／g，差别不显著。雷竹笋中氰化物含量为1．65μg／g。水煮笋中氰化物含量处于较低水平。
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