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大蒜是营养丰富的蔬中佳品,除含有蛋白质、脂肪、糖类外,还有维生素B1、维生素B2、钙、铁、磷等多种维生素和矿物质.近年来,大蒜头制成的保健食品、药丸风靡全球,成为国际市场的"热门货".大蒜除具有公认的消炎、杀菌功能外,实验和观察表明,还有降低血脂、血压、血糖等作用,而且是身手不凡的防癌抗癌"卫士".