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为了分析三株乳酸菌生理、功能特性,为其在食品或饲料中的应用提供基础,分别从产酸速率、耐酸性能、耐胆盐性能、消化酶耐受性和抑菌性能等5个方面对3株目标菌进行了研究分析,结果发现,植物乳杆菌和干酪乳杆菌在上述各方面均表现出较好的生理和功能特性,可以作为实际应用的备选菌株.
三株乳酸菌生理功能特性的分析
【摘 要】
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为了分析三株乳酸菌生理、功能特性,为其在食品或饲料中的应用提供基础,分别从产酸速率、耐酸性能、耐胆盐性能、消化酶耐受性和抑菌性能等5个方面对3株目标菌进行了研究分析
【机 构】
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北京农业职业学院
【出 处】
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饲料广角
【发表日期】
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2016年19期
【基金项目】
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北京市农业科技项目(20150134);北京高等学校青年英才计划(YETP1833);北京市教委2015年度科技计划;社科计划资助项目(KM201512448007)
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