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柑橘果实富含类黄酮,是中国膳食中黄酮的重要来源之一。膳食黄酮有助于机体的抗氧化防御自由基攻击。它们的抗氧化活性可能与抗动脉粥样硬化、抗癌、抗炎和抗菌活性等性能有关。本文对柑橘属中类黄酮的分类、代谢特性、生理功能进行了综述。
柑橘属类黄酮及其生理活性
【摘 要】
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柑橘果实富含类黄酮,是中国膳食中黄酮的重要来源之一。膳食黄酮有助于机体的抗氧化防御自由基攻击。它们的抗氧化活性可能与抗动脉粥样硬化、抗癌、抗炎和抗菌活性等性能有
【机 构】
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浙江大学食品科学与营养系; 河南科技学院食品学院;
【出 处】
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中国食品学报
【发表日期】
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2008年05期
【基金项目】
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国家科技部“十一五”支撑项目(2006BAD27B06);教育部创新工程重大项目培育资金项目(707034);浙江省重大攻关项目(2008C02005-2)
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