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探讨了辣椒红色素在仿真虾中的应用．并对其性质，着色效果和贮藏中的变化等方面进行了研究。其结果是可有效地延长仿真虾的货架期。
辣椒红在仿真虾中的应用研究
【摘 要】
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探讨了辣椒红色素在仿真虾中的应用．并对其性质，着色效果和贮藏中的变化等方面进行了研究。其结果是可有效地延长仿真虾的货架期。
【机 构】
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福建农林大学食品科技学院
【出 处】
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中国辣椒
【发表日期】
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2002年4期
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