【摘 要】
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文章采用乙醇提取苦瓜冻干粉中的总皂苷,选定乙醇质量分数、时间、料液比和温度作为单因素考察,将苦瓜总皂苷提取率作为考察指标。通过三因素三水平的正交实验,确定苦瓜总皂
【机 构】
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合肥工业大学食品科学与工程学院,合肥工业大学生物与医学工程学院
【基金项目】
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中央高校基本科研业务费专项资金资助项目(2013HGQC0040;JZ2017HGBZ0934)
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文章采用乙醇提取苦瓜冻干粉中的总皂苷,选定乙醇质量分数、时间、料液比和温度作为单因素考察,将苦瓜总皂苷提取率作为考察指标。通过三因素三水平的正交实验,确定苦瓜总皂苷的最佳提取条件。实验结果表明,提取工艺条件为乙醇质量分数60%,料液比1∶7,提取时间3 h,此时皂苷粗制品的得率为2.37%。在此基础上,对苦瓜果肉和苦瓜瓤分别进行分析,结果表明苦瓜果实的不同部分含有的总皂苷得率差异显著(P<0.05)。
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