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1项目主要内容 （1）糙米复合杂粮挤压膨化：糙米等全谷物杂粮含有较多的粗纤维，吸水膨胀性及蒸煮性差，内含的植酸及其盐，影响矿物质的吸收和利用。通过挤压膨化技术改善全谷物食用品质和营养价值。控制物料水分和挤压温度是影响糙米复合杂粮挤压膨化产品质量的技术关键。
全谷物杂粮方便食品加工关键技术中试与示范
【摘 要】
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1项目主要内容 （1）糙米复合杂粮挤压膨化：糙米等全谷物杂粮含有较多的粗纤维，吸水膨胀性及蒸煮性差，内含的植酸及其盐，影响矿物质的吸收和利用。通过挤压膨化技术改善全谷物食用
【机 构】
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本溪寨香生态农业有限公司
【出 处】
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中国科技成果
【发表日期】
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2016年1期
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