【摘 要】
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国务院新修订的《生猪屠宰管理条例》重申了国家实行生猪定点屠宰、集中检疫，目的是为了加强生猪屠宰管理，保证生猪产品质量安全，保障人民群众身体健康。然而，作为屠宰场而言，不仅
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国务院新修订的《生猪屠宰管理条例》重申了国家实行生猪定点屠宰、集中检疫，目的是为了加强生猪屠宰管理，保证生猪产品质量安全，保障人民群众身体健康。然而，作为屠宰场而言，不仅是生猪产品的加工生产基地，更是强化屠宰检疫检验、抓好猪肉质量安全监管的源头。因此，认真做好屠宰场劣质猪肉的鉴定与处理工作显得尤为重要。笔者从事屠宰检疫监督工作多年，通过长期的学习和实践，
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