【摘 要】
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苯丙酮酸尿症（PKU）是一种常见的氨基酸代谢性疾病,低苯丙氨酸饮食对于PKU患者非常重要。本研究以珍珠产业副产物马氏珠母贝肉为原料,提取分离蛋白后,采用胰酶酶解、超滤分级及
【基金项目】
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现代农业产业技术体系建设专项资金资助(CARS-48-07B);广东省高校重大科研项目培育计划(GDOU2013050245);广东省高等学校优秀青年教师培养计划(Yq2014005);湛江市科技攻关项目(2010C3112004)
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苯丙酮酸尿症（PKU）是一种常见的氨基酸代谢性疾病,低苯丙氨酸饮食对于PKU患者非常重要。本研究以珍珠产业副产物马氏珠母贝肉为原料,提取分离蛋白后,采用胰酶酶解、超滤分级及活性炭吸附分离技术制备低苯丙氨酸寡肽营养功能基料。研究结果显示：随着酶解时间的进行,酶解液中〈5 ku的寡肽含量呈现先增加后减少趋势（p〈0.05）,酶解1 h时,酶解液中所含的寡肽含量最多;经过超滤分级后,〉5 ku和〈300 u的酶解液中仍存在一些寡肽残留,其中〉5 ku组分中寡肽含量为10.43%,〈300 u组分含量为24.52
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