配料：
　　〖主料〗：大土豆3个
　　〖辅料〗：洋葱1个、牛肉末200克、月桂树叶一片、鸡蛋一只、鲜奶一汤匙
　　〖调料／腌料〗：小麦粉、面包粉、食用油、盐、胡椒适量
　　操作:
　　(1) 取3个大土豆，连皮放在水里煮40分钟左右，用竹扦戳戳看，如果能戳透，就取出放在毛巾上，趁热剥去皮。
　　(2) 趁热将土豆捣碎。要注意的是，土豆冷却后就会起黏，难以捣碎。
　　(3) 取洋葱一个，切碎。在平底锅里加入一大匙食油，将切好的洋葱放入炒。炒透后，加入牛肉末200克和一片月桂树叶一起炒。用盐、胡椒调味，加入土豆并掺混。然后，加入一大匙鲜奶，搅匀并使之冷却。
　　(4) 等其凉下来以后，在手掌上抹上食油，取适量调理好的土豆泥放在左手上，用右手搓成整洁的圆柱形。
　　(5) 在两个瓷盘上分别撒上适量的小麦粉和面包粉，同时，将一只鸡蛋打入大碗里，加入两大匙清水后搅匀。将搓好的圆柱形土豆泥放在小麦粉上滚一滚，使之蘸满小麦粉，接着，在搅匀的鸡蛋中过捞一下，然后均匀地抹上面包粉。
　　(6) 将食油加热至中温程度，把上述圆柱形土豆泥一个一个地放入油中，注意不要使油溅出。待其沉下又浮上来后，用烹调筷不时地翻动，炸到呈黄褐色则恰到好处。取出并滤去油，便可盛入餐盘。
　　营养价值：吃土豆你不必担心脂肪过剩，因为它只含有0．1％的脂肪；是所有充饥食物望尘莫及的。每天多吃土豆可以减少脂肪的摄入，使多余脂肪渐渐代谢掉。
　　编辑 / 孙鲁宁