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分析比较棕色蘑菇（Agaricus brunnescens Peck）子实体和液态发酵菌丝体的氨基酸组成。结果表明：棕色蘑菇子实体中氨基酸含量（22.08%）高于菌丝体（19.48%）,2种不同形态的棕色蘑菇在氨基酸组成比例上差异显著。棕色蘑菇子实体中含量较高的前7种氨基酸依次为：谷氨酸（4.66%）〉缬氨酸（3.55%）〉天冬氨酸（1.83%）〉丙氨酸（1.68%）〉亮氨酸（1.40%）〉脯氨酸（1.26%）〉赖氨酸（1.16%）。棕色蘑菇菌丝体中含量较高的前7种氨基酸依次为：谷氨酸（2.17%）〉丙氨