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近年来,网络外卖餐饮发展迅速,与此同时外卖餐饮业暴露出严峻的食品安全问题。描述了外卖食品质量安全的问题,提取影响外卖食品质量安全的因素,构建外卖食品质量安全的影响因素的解释结构模型,描述了各因素间的相互影响,找出影响外卖食品质量安全的根本因素。为解决外卖食品质量安全问题提出建议措施,为以后的进一步研究提供依据。