【摘 要】
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首先通过三羟甲基甘氨酸-聚丙烯酰胺凝胶电泳（Tricine-SDS-PAGE）和滤纸片法分别鉴定木瓜蛋白酶液（Papain）对鲢鱼重组半胱氨酸蛋白酶抑制剂（Cystatin）酶解程度及酶解产物对草鱼冷藏
【基金项目】
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四川省科技计划支撑项目(编号:2014NZ0003)
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首先通过三羟甲基甘氨酸-聚丙烯酰胺凝胶电泳（Tricine-SDS-PAGE）和滤纸片法分别鉴定木瓜蛋白酶液（Papain）对鲢鱼重组半胱氨酸蛋白酶抑制剂（Cystatin）酶解程度及酶解产物对草鱼冷藏肉片中分离的3种优势腐败菌,即草莓假单胞菌（Pseudomonas fragi）、腐败希瓦氏菌（Shewanella putrefaciens）和中间气单胞菌（Aeromonas media）的抑菌活性。结果表明,酶解6 h后的产物,即9.5 ku以下的片段对3种菌的抑菌效果均最好。再利用凝胶过滤高效液相色
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