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我国很多地区有吃整鲤鱼地习惯，逢年过节，餐桌上都少不了它，取其“年年有余”、“鱼跃龙门”之意，增添喜庆气氛。目前我国淡水鱼一般都以鲜鱼形式销售，淡旺季明显，影响渔业生产。研制开发食用方便的整鲤鱼罐头，调节鲜鱼销售的淡旺季，提高鲤鱼的商品价值，是很有必要的。
五香整鲤鱼软罐头生产新工艺
【摘 要】
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我国很多地区有吃整鲤鱼地习惯，逢年过节，餐桌上都少不了它，取其“年年有余”、“鱼跃龙门”之意，增添喜庆气氛。目前我国淡水鱼一般都以鲜鱼形式销售，淡旺季明显，影响渔业生产。研
【机 构】
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河南科技学院食品学院
【出 处】
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中国水产
【发表日期】
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2010年1期
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