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[目的]测定奶酪中食盐的含量。[方法]采用自动电位滴定法，通过试验优化仪器和滴定反应的条件来测定奶酪中食盐的含量。[结果]试验得出，自动电位滴定法的回收率在99．0％～100．8％，相对标准偏差（RSD）为0．72％～1．23％。[结论]采用自动电位滴定法测定奶酪中食盐的含量，操作简便，结果准确可靠。