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通过建立氨基脲的高效液相色谱串联质谱测定方法,对面粉及不同制品中的氨基脲进行了研究。将样品在酸性条件下样品进行水解,邻硝基苯甲醛衍生,HLB固相萃取柱净化,内标法定量。目标物的检出限能达到0.5μg/kg,工作曲线均呈良好线性,相关系数r>0.99,回收率为95%～102.0%,相对标准偏差5.9%～9.1%。