提高酸乳中c9,t11-共轭亚油酸含量的研究

来源 :食品科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户：Dean_NEU

【摘要】

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本研究利用乳酸菌发酵法,添加合适的底物,在形成酸乳的同时提高乳中c9,t11-共轭亚油酸,c9,t11-CLA的含量,筛选菌株的最佳配比条件,研究影响CLA含量的因素,发现奶中影响酶促反

【作者】

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李素波靳小攀郑玉梅高红伟檀英霞郁成雨陈炳卿王璇

【机构】

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军事医学科学院野战输血研究所,国家人口计划生育委员会科学技术研究所,哈尔滨医科大学公共卫生学院

【出处】

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食品科学

【发表日期】

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2004年期

【关键词】

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c9 t11-共轭哑油酸乳酸菌发酵法 c9 t11-conjugated linoleic acid (CLA) fermentation of Lactob

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本研究利用乳酸菌发酵法,添加合适的底物,在形成酸乳的同时提高乳中c9,t11-共轭亚油酸,c9,t11-CLA的含量,筛选菌株的最佳配比条件,研究影响CLA含量的因素,发现奶中影响酶促反应和菌株生长的营养成分均可以影响乳酸菌发酵中CLA的产生.应用气相色谱检测出乳酸菌培养液中CLA的其它异构体.

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