【摘 要】
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目的 研究湖北公安常见4种小龙虾养殖饲料对小龙虾营养价值的影响,并评价其品质.方法 采用国内外通用的营养测试方法测定饲料及养殖小龙虾的肌肉营养成分.结果 小龙虾肌肉水分含量在79.0％～79.3％之间,粗蛋白质含量在19.07％～19.53％之间,粗脂肪和灰分含量分别为0.20％和1.30％.4种饲料养殖的小龙虾肌肉均检测出17种氨基酸,4种虾肌肉中的鲜味氨基酸(delicious amino acid,DAA)含量在8.26％～8.71％之间,DAA含量占总氨基酸(total amino acid,TA
【机 构】
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四川威尔检测技术股份有限公司, 成都 610041;集美大学海洋食品与生物工程学院, 厦门 361021;水产品深加工技术国家地方联合工程研究中心, 厦门 361021;四川威尔检测技术股份有限公司,
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目的 研究湖北公安常见4种小龙虾养殖饲料对小龙虾营养价值的影响,并评价其品质.方法 采用国内外通用的营养测试方法测定饲料及养殖小龙虾的肌肉营养成分.结果 小龙虾肌肉水分含量在79.0％～79.3％之间,粗蛋白质含量在19.07％～19.53％之间,粗脂肪和灰分含量分别为0.20％和1.30％.4种饲料养殖的小龙虾肌肉均检测出17种氨基酸,4种虾肌肉中的鲜味氨基酸(delicious amino acid,DAA)含量在8.26％～8.71％之间,DAA含量占总氨基酸(total amino acid,TAA)比值约在44.00％左右;4种虾肉的必需氨基酸(essential amino acid,EAA)含量在7.59％～7.77％之间,EAA占总氨基酸的比值约40％,4种虾肉DAA和EAA之间无显著性差异;氨基酸的组成比例均符合联合国粮农组织/世界卫生组织(Food and Agriculture Organizatio/World Health Organization,FAO/WHO)标准;4种饲料养殖的小龙虾肌肉均检测出22种脂肪酸,总不饱和脂肪酸与总饱和脂肪酸的比值(TUFA/TSFA)为2.50,脂肪质量较高;4种虾肉的二十碳五烯酸(eicosapntemacnioc acid,EPA)含量约在12.80％～14.50％之间,不饱和脂肪酸(docosahexaenoic acid,DHA)含量约在4.11％～4.67％之间,EPA+DHA含量约为18.0％左右;小龙虾肌肉中富含钾、磷、锌等元素.结论 湖北公安常见4种饲料对养殖小龙虾肌肉的营养成分无明显差异影响,4种养殖小龙虾的饲料均能满足小龙虾的生长需求.
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