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以乳清蛋白为原料,感官评价为指标,运用科学配方生产体力恢复运动保健饮料,通过单因素和正交实验确定了饮料的最佳配方:乳清蛋白添加量3.0%,混合甜味剂添加量3%,混合酸味剂添加量1.5%,食盐为1.2%、维生素C为2.5%。所得产品口感良好,品质稳定。
新型体力恢复运动饮料的研制
【摘 要】
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以乳清蛋白为原料,感官评价为指标,运用科学配方生产体力恢复运动保健饮料,通过单因素和正交实验确定了饮料的最佳配方:乳清蛋白添加量3.0%,混合甜味剂添加量3%,混合酸味剂添
【机 构】
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陕西师范大学体育学院.陕西西安710062
【出 处】
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四川体育科学
【发表日期】
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2013年05期
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