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苏东坡：吃出健康
白忠懋
苏东坡自称“老饕”，还写过《老饕赋》，可见他放荡不羁的性格——这在当时带有判逆的味道。
他的经历曲折，使他到过不少地方，吃过不少肴馔，例如扬州的“醉鱼”、“醉蟹”、“腌鸭蛋”；广东的“花鸡粥”、“盘游饭”(盖浇饭)；吴地的“糟淮白鱼”、“鲴鱼”；山东的鲍鱼；安徽泅州的“春盘”(春饼)等。他不但会吃，还会烹调，“东坡肉”、“东坡羹”、“东坡豆腐”、“东坡饼”与“东坡肘子”皆出自他的创意，说他是位美食家，并不过誉。
正因为在美食领域有丰富的阅历，苏东坡自然会讲究饮食的合理性，什么可多吃，该怎么吃?一切皆从有利于健康长寿考虑。
陆游在《老学庵笔记》中记载了苏东坡一件轶事：“一日，与数客过之：所食皆蜜也，豆腐、面筋、牛乳之类，皆渍蜜饮之……”这儿的蜜系指崖蜜，即石蜜——崖蜂之蜜，是苏东坡所欣赏的，所以才会在一些食材中渍蜜。他因“乌台诗案”被贬至黄州，还酿过蜂蜜酒。据《神农本草经》：久服石蜜可强志轻身，不饥不老。古希腊思想家希波克拉底常食蜂蜜，活到了107岁。
“东波羹”是一款自创的佳肴，据宋代林洪在《山家清供》语，它的主料为荠。在宋代，人们所食的荠全是采自野外(家荠是近代才出现的)，特香、特鲜，所以东坡认为“极美”，是天然之珍——甘于五味而有味外之美。荠有和脾利尿、明目健胃、降压解毒之功效，长期食用，对高血压、肾炎、冠心病有益。
做此羹，东坡先生爱入生姜。他看好生姜与受到的启发有关：游杭州净寺见“聪药王”，80多岁还面色红润，目光有神，便请教长寿之术。高僧自言服生姜40多年之故——取生姜汁贮于容器中，去面上清黄液，将下沉的白而浓的部分阴干为“姜乳”，将其放入茶饭中食之。笔者在读书中发现日本人也相信服姜利大：德川十一代将军家齐与妻及妾生有55个子女，问他为何如此强健?他说与每天吃姜有关。姜所含一种特殊物质，提取后做成血液稀释剂，可防血液凝固。日本学者认为姜汁在一定程度上能抑制癌细胞生长。
苏东坡学识渊博，懂得诸多食物的养生保健作用。他常食枸杞，因它可以养肝明目；又善食菊，古人认为菊可延年，现在知道它对冠心病、动脉硬化有一定的防治功能；茯苓与胡麻也是苏东坡之所爱，常用之可健体祛病。
苏东坡多次遭朝廷贬谪，甚至被贬到了蛮荒之地海南岛。尽管他长期过着颠沛流离的生活，但由于他生性豪放，特别是能够就地取材，善于饮食，使他吃出了健康，活到了64岁，超过了当时许多文人的寿命，真不简单。
清茶淡饭茶米寿
唐黎标
清茶淡饭一直被当作是百姓生活的写照，也体现了勤俭持家的原则。
在我的农村老家，村坐不仅有年近百岁的老人，丽且耄耋高寿者比比皆是。这些乡村寿星们一直过着清茶淡饭的日子，年寿虽高但身骨健朗，精神矍铄。他们说，日日思茶饭，身子骨才会健朗呢!这让人想起伏羲时代的神农。神农为带芸芸众生寻找能养体强身、抵御风霜病痛的食物，亲口尝百草，一天就遭遇到72次中毒的危险。幸遇一种叫“荼”的草(就是现在所说的茶)，中毒的症状才得以解除，茶也从此成了人们日常生活中必不可少的饮品。
茶也好，米也好，它们与长寿之问有着怎样的联系呢?人们为长寿老人祝寿，大量地引用了字谜物谜。比如常见的喜、米、白、茶四个字，分别蕴藏着与寿相关的文化信息。例如，喜字代表的是“喜寿”：指77岁，草书喜字看似七十七。稻谷之米，代表的是米寿：指88岁，因米字看似八十八。象征长寿者须发银白的白字，代表的是白寿：指99岁，因百字少了一横，就是自字。百姓家居常用的茶，代表的是茶寿：指108岁，茶字的草头代表二十，下面有八和十，一撇一捺又是一个八。加在一起就是108岁。
孙中山先生极主张“茶寿”一说，赞美茶“是为最合卫生最优美之人类饮料”，“中国常人所饮者为清茶，饮食者为淡饭”，“穷乡僻壤之人”，清茶淡饭，“不及洒肉”，“茶多上寿”，现代学者林语堂也说：“我毫不怀疑茶具有使中国人延年益寿的作用，因为它有助于消化，使人心平气和。”
中华寿神彭祖到闽北武夷山修炼，洪荒年代以栽培和饮武夷岩茶为乐事。饮茶遂成为武夷山民间生活中的习俗。就连-苏东坡、范仲淹、陆游、朱矗、李纲等一大批仕宦名流，也时常在武夷山从事斗茶活动。苏东坡品饮武夷岩茶时感慨道：“何须魏帝一丸药，且尽卢仝七碗茶?”意思是说魂文帝游西山，得仙人丸药，服后身生羽翼，这样的事太玄妙了。与其企盼仙人赐药，倒不如像卢仝煎茗自饮，七碗茶下肚，“两腋习习风生”，那才实在。为长寿而求仙，不如去喝茶。《茶谱》中描述，茶是“万病之药”，有“返老还童之功”。曾有记载，洛阳来了位130多岁的僧人，宣宗问他：“服何药如此长寿?”僧答：“贫僧素不知药，只是好饮香茗，至处唯茶是求。”可见长寿的秘诀是饮茶。现代科学证明，饮茶能满足人体对多种维生素和微量元素的需要。
现实生活中，米是我们百姓生活的主食，茶足我们百姓长寿的饮品。让我们以平淡心态过日子，勿求奢侈，更忌暴饮暴食、多吃五谷杂粮大米饭，保持饮茶乐趣，人们所追求“米寿”、“条寿”的生命质量标准，就可能达到。
白忠懋
苏东坡自称“老饕”，还写过《老饕赋》，可见他放荡不羁的性格——这在当时带有判逆的味道。
他的经历曲折，使他到过不少地方，吃过不少肴馔，例如扬州的“醉鱼”、“醉蟹”、“腌鸭蛋”；广东的“花鸡粥”、“盘游饭”(盖浇饭)；吴地的“糟淮白鱼”、“鲴鱼”；山东的鲍鱼；安徽泅州的“春盘”(春饼)等。他不但会吃，还会烹调，“东坡肉”、“东坡羹”、“东坡豆腐”、“东坡饼”与“东坡肘子”皆出自他的创意，说他是位美食家，并不过誉。
正因为在美食领域有丰富的阅历，苏东坡自然会讲究饮食的合理性，什么可多吃，该怎么吃?一切皆从有利于健康长寿考虑。
陆游在《老学庵笔记》中记载了苏东坡一件轶事：“一日，与数客过之：所食皆蜜也，豆腐、面筋、牛乳之类，皆渍蜜饮之……”这儿的蜜系指崖蜜，即石蜜——崖蜂之蜜，是苏东坡所欣赏的，所以才会在一些食材中渍蜜。他因“乌台诗案”被贬至黄州，还酿过蜂蜜酒。据《神农本草经》：久服石蜜可强志轻身，不饥不老。古希腊思想家希波克拉底常食蜂蜜，活到了107岁。
“东波羹”是一款自创的佳肴，据宋代林洪在《山家清供》语，它的主料为荠。在宋代，人们所食的荠全是采自野外(家荠是近代才出现的)，特香、特鲜，所以东坡认为“极美”，是天然之珍——甘于五味而有味外之美。荠有和脾利尿、明目健胃、降压解毒之功效，长期食用，对高血压、肾炎、冠心病有益。
做此羹，东坡先生爱入生姜。他看好生姜与受到的启发有关：游杭州净寺见“聪药王”，80多岁还面色红润，目光有神，便请教长寿之术。高僧自言服生姜40多年之故——取生姜汁贮于容器中，去面上清黄液，将下沉的白而浓的部分阴干为“姜乳”，将其放入茶饭中食之。笔者在读书中发现日本人也相信服姜利大：德川十一代将军家齐与妻及妾生有55个子女，问他为何如此强健?他说与每天吃姜有关。姜所含一种特殊物质，提取后做成血液稀释剂，可防血液凝固。日本学者认为姜汁在一定程度上能抑制癌细胞生长。
苏东坡学识渊博，懂得诸多食物的养生保健作用。他常食枸杞，因它可以养肝明目；又善食菊，古人认为菊可延年，现在知道它对冠心病、动脉硬化有一定的防治功能；茯苓与胡麻也是苏东坡之所爱，常用之可健体祛病。
苏东坡多次遭朝廷贬谪，甚至被贬到了蛮荒之地海南岛。尽管他长期过着颠沛流离的生活，但由于他生性豪放，特别是能够就地取材，善于饮食，使他吃出了健康，活到了64岁，超过了当时许多文人的寿命，真不简单。
清茶淡饭茶米寿
唐黎标
清茶淡饭一直被当作是百姓生活的写照，也体现了勤俭持家的原则。
在我的农村老家，村坐不仅有年近百岁的老人，丽且耄耋高寿者比比皆是。这些乡村寿星们一直过着清茶淡饭的日子，年寿虽高但身骨健朗，精神矍铄。他们说，日日思茶饭，身子骨才会健朗呢!这让人想起伏羲时代的神农。神农为带芸芸众生寻找能养体强身、抵御风霜病痛的食物，亲口尝百草，一天就遭遇到72次中毒的危险。幸遇一种叫“荼”的草(就是现在所说的茶)，中毒的症状才得以解除，茶也从此成了人们日常生活中必不可少的饮品。
茶也好，米也好，它们与长寿之问有着怎样的联系呢?人们为长寿老人祝寿，大量地引用了字谜物谜。比如常见的喜、米、白、茶四个字，分别蕴藏着与寿相关的文化信息。例如，喜字代表的是“喜寿”：指77岁，草书喜字看似七十七。稻谷之米，代表的是米寿：指88岁，因米字看似八十八。象征长寿者须发银白的白字，代表的是白寿：指99岁，因百字少了一横，就是自字。百姓家居常用的茶，代表的是茶寿：指108岁，茶字的草头代表二十，下面有八和十，一撇一捺又是一个八。加在一起就是108岁。
孙中山先生极主张“茶寿”一说，赞美茶“是为最合卫生最优美之人类饮料”，“中国常人所饮者为清茶，饮食者为淡饭”，“穷乡僻壤之人”，清茶淡饭，“不及洒肉”，“茶多上寿”，现代学者林语堂也说：“我毫不怀疑茶具有使中国人延年益寿的作用，因为它有助于消化，使人心平气和。”
中华寿神彭祖到闽北武夷山修炼，洪荒年代以栽培和饮武夷岩茶为乐事。饮茶遂成为武夷山民间生活中的习俗。就连-苏东坡、范仲淹、陆游、朱矗、李纲等一大批仕宦名流，也时常在武夷山从事斗茶活动。苏东坡品饮武夷岩茶时感慨道：“何须魏帝一丸药，且尽卢仝七碗茶?”意思是说魂文帝游西山，得仙人丸药，服后身生羽翼，这样的事太玄妙了。与其企盼仙人赐药，倒不如像卢仝煎茗自饮，七碗茶下肚，“两腋习习风生”，那才实在。为长寿而求仙，不如去喝茶。《茶谱》中描述，茶是“万病之药”，有“返老还童之功”。曾有记载，洛阳来了位130多岁的僧人，宣宗问他：“服何药如此长寿?”僧答：“贫僧素不知药，只是好饮香茗，至处唯茶是求。”可见长寿的秘诀是饮茶。现代科学证明，饮茶能满足人体对多种维生素和微量元素的需要。
现实生活中，米是我们百姓生活的主食，茶足我们百姓长寿的饮品。让我们以平淡心态过日子，勿求奢侈，更忌暴饮暴食、多吃五谷杂粮大米饭，保持饮茶乐趣，人们所追求“米寿”、“条寿”的生命质量标准，就可能达到。