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对以糙米为原料研制生产曲奇饼干的工艺技术进行了研究 ,并通过正交试验确定了糙米曲奇饼干的配方。试制成甘香松脆、营养丰富的保健型糙米食品。
糙米曲奇饼干的研制
【摘 要】
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对以糙米为原料研制生产曲奇饼干的工艺技术进行了研究 ,并通过正交试验确定了糙米曲奇饼干的配方。试制成甘香松脆、营养丰富的保健型糙米食品。
【机 构】
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华东船舶工业学院生物化工部;
【出 处】
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粮油加工与食品机械
【发表日期】
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2002年01期
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