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以大米、黄秋葵、核桃、绿豆、红枣为原料,经烘烤、粉碎、过筛后调制成黄秋葵营养米粉。该工艺优化结果表明,黄秋葵营养米粉最佳配方为大米粉、黄秋葵粉、绿豆粉、红枣粉、核桃粉的质量比为6.0∶1.5∶1.5∶1.0∶1.5,在此条件下制备的黄秋葵营养米粉外观、气味、质地、口感等感官品质都较优。
黄秋葵营养米粉的研制
【摘 要】
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以大米、黄秋葵、核桃、绿豆、红枣为原料,经烘烤、粉碎、过筛后调制成黄秋葵营养米粉。该工艺优化结果表明,黄秋葵营养米粉最佳配方为大米粉、黄秋葵粉、绿豆粉、红枣粉、核
【机 构】
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湖南文理学院生命与环境科学学院,湖南应用技术学院农林科技学院
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2019年03期
【基金项目】
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湖南省教育厅重点研发项目“植物伟哥黄秋葵仿生态高产栽培技术示范推广及产品深加工研究”(17A154)
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