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“肉从哪里来，肉到哪里去，质量怎么样？”双汇的项目公司经理对这一问题的回答是：“企业全部通过信息化进行管理和追溯，实现了数据的大集中，显著提高了管控效率，实现了生产、运输、销售的全程跟踪。”
民以食为天，食品安全是关乎千家万户的天大事。10月18日，第十二届中国食品安全年会在北京人民大会堂隆重举行， 该年会是我国食品行业的年度盛会，由国家海关总署、工商总局以及质量监督检验检疫总局等部门联合主办。会上，双汇集团荣获“2014年度中国食品安全年会十强企业”、“2014年度中国食品安全年会科技创新先进单位”、“食品安全百家诚信示范单位”、“第十二届中国食品安全年会突出贡献单位”等多项荣誉。其中，双汇集团董事长万隆荣获“2014年度中国食品安全年会十大人物”、“2014年度中国食品安全年会科技创新优秀企业家”，双汇新闻发言人刘金涛荣获“食品安全普法先进工作者”。
作为国内肉制品的领导品牌，双汇目前已经建立了完善的食品安全控制体系，在公司内部通过三级管理委员会，加强对产品生产的监督管理，并且在食品安全上垂直管理，对食品安全管控不严行为实行一票否决制。
依靠大数据步步为营
最早由麦肯锡提出的“大数据”概念，如今已经渗透到世界上每一个行业和业务职能领域，成为重要的生产因素。离开数据难成大器，大数据已成为云计算、物联网之后又一大颠覆性的技术革命。
“集团已经通过信息化管理手段实现了产品质量全程跟踪，食品安全控制体系得以建立。”双汇相关负责人表示，用信息化推动工业化是一条必经之路。目前，集团已相继开发和实施了物流配送、门店零售、业务分销、集团采购、生产制造、库存管理、设备管理、客户关系、供应商平台、人力资源、财务管理、银企互联、税企互联、生产自动管控、综合查询和决策分析等十余个大型信息化系统。
通过信息化的实施，双汇实现了业务与财务、市场与工厂、工业与商业，双汇集团与银行、移动、税务系统无缝对接，使双汇物流、信息流、工作流、资金流能够快速高效运行。
同时，双汇打通了操作层与管理层之间的信息壁垒，将集团公司50多个经营实体、300多个核算主体、500多个分公司、上千家门店、数万个经销商和客户融为一体，形成了一个协同运作、管理高效、数据共享的协作应用平台。
环环相扣控制食品安全
让中国老百姓吃上符合国际先进标准的“放心肉”，是双汇一直秉持的原则。在体系认证方面，其先后通过了ISO14000、ISO9001、HACCP、ISO22000等体系认证，确保了双汇产品的质量和安全。
双汇相关负责人表示，在双汇内部，公司成立了三级管理委员会，包括食品安全监督委员会、食品安全管理委员会、品质管理中心，“把关”产业健康发展。
在产品质量和食品安全实行垂直管理方面，双汇拥有800多人专业化的品质管理队伍，对产品进行在线检验，质量和食品安全实行垂直管理。
双汇严把购进、出厂两个关口，对购进原辅包装材料和出厂产品进行批批检验，确保不合格的原辅料不进厂、不合格的产品不出厂。原辅包物的实施集中接收、集中检验、集中配送、分散使用，通过信息化系统实现全程可追溯。
在员工管理和培训方面，双汇实行了食品安全风险管理制度，开展食品安全风险监测，实施食品安全风险评估，强化食品安全知识培训，确保食品安全，并建立有食品安全风险评估制度，每月由食品安全管理委员会成员对存在的风险进行评估，及时消除、化解风险及隐患。
全程追溯系统时时跟踪
明确了源头，才能使食品安全有效可控。双汇在食品安全管控系统中高度重视信息化可追溯制度建设。在信息化追溯系统数据采集框架方面，公司通过数据采集点，采集一线生产数据，并对生产过程进行实时监控。同时，双汇的数据采集服務器可以及时汇总一线生产数据，实现上上下下各环节的数据共享，之后集团ERP服务器接收各公司数据，实现集团各公司数据共享。
双汇相关负责人表示，集团一直把食品安全管理融入到整个产业链，实现了肉品质量的全程控制，建立了相关追溯系统，提高了肉类食品安全的整体水平。
具体来说，在生猪采购、屠宰环节和分割品环节，分割品过磅称重后就会粘贴《双汇冷鲜肉》标签，标签上清晰标注着生产基地、分割日期、项目代码及名称、重量信息、分割品对应原材料日期和过磅秤号、检验员及操作员等相关信息。
在市场白条发货阶段，市场白条发货扫描“双汇白条追溯卡”， 自动打印出“双汇白条信息追溯卡”。根据这张“双汇白条信息追溯卡”，可追溯到对应生猪采购、检疫等信息、销售客户、品名、装车重量、生产基地、检验员及发货日期。这实现了市场白条从采购到销售的全程追溯。
在鲜分割品销售阶段，鲜分割品、副产品销售时将逐盒扫描“双汇冷鲜肉”标签条码信息，采集发货的产品生产日、项目代码、生产班组等信息，这样实现了产销的信息共享，做到了分割品产品的批次可追溯性。
双汇的肉制品业数据采集系统从原辅包材料接收开始进行系统管控，通过了原料修整、原辅料配料、投料加工、灌装、成品下线、成品销售出库等环节全面贯通，前后道生产数据相互印证，互相关联，做到了过程管控、批次管理和产品全程追溯，确保食品安全。
民以食为天，食品安全是关乎千家万户的天大事。10月18日，第十二届中国食品安全年会在北京人民大会堂隆重举行， 该年会是我国食品行业的年度盛会，由国家海关总署、工商总局以及质量监督检验检疫总局等部门联合主办。会上，双汇集团荣获“2014年度中国食品安全年会十强企业”、“2014年度中国食品安全年会科技创新先进单位”、“食品安全百家诚信示范单位”、“第十二届中国食品安全年会突出贡献单位”等多项荣誉。其中，双汇集团董事长万隆荣获“2014年度中国食品安全年会十大人物”、“2014年度中国食品安全年会科技创新优秀企业家”，双汇新闻发言人刘金涛荣获“食品安全普法先进工作者”。
作为国内肉制品的领导品牌，双汇目前已经建立了完善的食品安全控制体系，在公司内部通过三级管理委员会，加强对产品生产的监督管理，并且在食品安全上垂直管理，对食品安全管控不严行为实行一票否决制。
依靠大数据步步为营
最早由麦肯锡提出的“大数据”概念，如今已经渗透到世界上每一个行业和业务职能领域，成为重要的生产因素。离开数据难成大器，大数据已成为云计算、物联网之后又一大颠覆性的技术革命。
“集团已经通过信息化管理手段实现了产品质量全程跟踪，食品安全控制体系得以建立。”双汇相关负责人表示，用信息化推动工业化是一条必经之路。目前，集团已相继开发和实施了物流配送、门店零售、业务分销、集团采购、生产制造、库存管理、设备管理、客户关系、供应商平台、人力资源、财务管理、银企互联、税企互联、生产自动管控、综合查询和决策分析等十余个大型信息化系统。
通过信息化的实施，双汇实现了业务与财务、市场与工厂、工业与商业，双汇集团与银行、移动、税务系统无缝对接，使双汇物流、信息流、工作流、资金流能够快速高效运行。
同时，双汇打通了操作层与管理层之间的信息壁垒，将集团公司50多个经营实体、300多个核算主体、500多个分公司、上千家门店、数万个经销商和客户融为一体，形成了一个协同运作、管理高效、数据共享的协作应用平台。
环环相扣控制食品安全
让中国老百姓吃上符合国际先进标准的“放心肉”，是双汇一直秉持的原则。在体系认证方面，其先后通过了ISO14000、ISO9001、HACCP、ISO22000等体系认证，确保了双汇产品的质量和安全。
双汇相关负责人表示，在双汇内部，公司成立了三级管理委员会，包括食品安全监督委员会、食品安全管理委员会、品质管理中心，“把关”产业健康发展。
在产品质量和食品安全实行垂直管理方面，双汇拥有800多人专业化的品质管理队伍，对产品进行在线检验，质量和食品安全实行垂直管理。
双汇严把购进、出厂两个关口，对购进原辅包装材料和出厂产品进行批批检验，确保不合格的原辅料不进厂、不合格的产品不出厂。原辅包物的实施集中接收、集中检验、集中配送、分散使用，通过信息化系统实现全程可追溯。
在员工管理和培训方面，双汇实行了食品安全风险管理制度，开展食品安全风险监测，实施食品安全风险评估，强化食品安全知识培训，确保食品安全，并建立有食品安全风险评估制度，每月由食品安全管理委员会成员对存在的风险进行评估，及时消除、化解风险及隐患。
全程追溯系统时时跟踪
明确了源头，才能使食品安全有效可控。双汇在食品安全管控系统中高度重视信息化可追溯制度建设。在信息化追溯系统数据采集框架方面，公司通过数据采集点，采集一线生产数据，并对生产过程进行实时监控。同时，双汇的数据采集服務器可以及时汇总一线生产数据，实现上上下下各环节的数据共享，之后集团ERP服务器接收各公司数据，实现集团各公司数据共享。
双汇相关负责人表示，集团一直把食品安全管理融入到整个产业链，实现了肉品质量的全程控制，建立了相关追溯系统，提高了肉类食品安全的整体水平。
具体来说，在生猪采购、屠宰环节和分割品环节，分割品过磅称重后就会粘贴《双汇冷鲜肉》标签，标签上清晰标注着生产基地、分割日期、项目代码及名称、重量信息、分割品对应原材料日期和过磅秤号、检验员及操作员等相关信息。
在市场白条发货阶段，市场白条发货扫描“双汇白条追溯卡”， 自动打印出“双汇白条信息追溯卡”。根据这张“双汇白条信息追溯卡”，可追溯到对应生猪采购、检疫等信息、销售客户、品名、装车重量、生产基地、检验员及发货日期。这实现了市场白条从采购到销售的全程追溯。
在鲜分割品销售阶段，鲜分割品、副产品销售时将逐盒扫描“双汇冷鲜肉”标签条码信息，采集发货的产品生产日、项目代码、生产班组等信息，这样实现了产销的信息共享，做到了分割品产品的批次可追溯性。
双汇的肉制品业数据采集系统从原辅包材料接收开始进行系统管控，通过了原料修整、原辅料配料、投料加工、灌装、成品下线、成品销售出库等环节全面贯通，前后道生产数据相互印证，互相关联，做到了过程管控、批次管理和产品全程追溯，确保食品安全。