【摘 要】
：
对压缩饼干贮藏过程中主要劣变指标进行了研究。测定了压缩饼干常温(25℃)贮藏下色泽、酸价、过氧化值及菌落总数的变化,选取45℃进行加速实验,测定了加速贮藏过程中压缩饼干
【机 构】
：
中国农业大学食品科学与营养工程学院
论文部分内容阅读
对压缩饼干贮藏过程中主要劣变指标进行了研究。测定了压缩饼干常温(25℃)贮藏下色泽、酸价、过氧化值及菌落总数的变化,选取45℃进行加速实验,测定了加速贮藏过程中压缩饼干感官指标(硬度和色泽)及理化指标(酸价、过氧化值、水分含量)的变化,确定压缩饼干的主要品质劣变指标,同时采用感官可接受性评价和Weibull危害分析法确定出压缩饼干酸价可接受终点值。结果表明:压缩饼干贮藏过程中主要的品质劣变指标为酸价和硬度,酸价可接受终点值为3.28mg/g。
其他文献
中小企业是中国经济转型发展的主力军,融资难是中小企业发展中面临的最大困难。以互联网技术为基础的P2P借贷作为一种金融创新模式,为中小企业提供了一条新的更便捷的融资途
目的构建用于评判全科医生岗位胜任力的指标体系,为全科医学人才培养、考核评价提供参考依据。方法于2015年9—11月,采用目的抽样法,分别从熟悉全科医学理论前沿、从事全科医
目的了解医改后基层医疗机构"门庭冷落"、群众满意度下降的原因,分析基层医疗机构存在的问题,并提出对策。方法对河北省承德市所属的12个乡2 150名居民进行问卷调查,对调查数
最近几年,我国的民营企业发展十分迅速,很多企业在发展中规模不断的扩大,同时在质量上也有了较大的提升,但是民营企业在经营中的家族式的管理模式通常会造成非常不利的影响,
本文在分析和研究西林县社会现状、经济发展、资源优势、贫困原因、农业产业发展等情况的基础上,通过采取大量的文献综述、定量与定性相结合、比较分析和实例论证等研究方法,
南海盆地是东南亚陆缘最大的、含有丰富油气等资源的边缘海盆地.对于南海大陆斜坡带的发育、沉积演化与南海盆地构造作用及动力学过程的响应关系等方面缺乏深入认识.依据地震
结合工程实际,分析了幕墙结构设计中存在的一些不明确、易混淆的问题,从规范规定、概念设计、力学计算等方面进行了探讨,找到了解决问题的方法思路,达到幕墙设计安全、经济、
采用ＩＣＤ－９分类方法，对浙江省１９９５～１９９９年２９３８２名老年人死亡资料进行分析。结果显示：浙江省老年人口占总人口总的１２．１４％，年均死亡率为３８１７．０７／１０万，占居民总死亡人数的７５．９８％；意外伤害死亡率为１９９．０３／１０万，居老年人死因第５位，其中男性意外
<正>济川煎源于《景岳全书》,由肉苁蓉、当归、怀牛膝、炒枳壳、升麻和泽泻六味药组成,可温肾益精、润肠通便,原方用于治疗因肾虚津亏开合失司而引起的大便秘结、小便清长。
目的观察中药自拟补肾活血方治疗2型糖尿病骨质疏松的临床疗效。方法对60例确诊的2型糖尿病骨质疏松住院患者,随机分为对照组和治疗组(各30例),在胰岛素控制高血糖的基础上,