蛋黄来源卵磷脂的应用及进展

来源 :食品安全导刊 | 被引量 : 0次 | 上传用户：ynhz009

【摘要】

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<正>近年来,母乳中越来越多的功能性成分被大家发现并应用于婴幼儿配方食品中。卵磷脂即为其中之一,蛋黄卵磷脂已成为国际上新进针对婴幼儿配方食品开发出来的高安全系数食品

【作者】

：

傅利军赵蔚蔚

【机构】

：

北京新百利恒康源国际贸易有限公司

【出处】

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食品安全导刊

【发表日期】

：

2011年12期

【关键词】

：

磷脂酰胆碱新一代 ARA DHA 乳化剂卵磷脂必需脂肪酸

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<正>近年来,母乳中越来越多的功能性成分被大家发现并应用于婴幼儿配方食品中。卵磷脂即为其中之一,蛋黄卵磷脂已成为国际上新进针对婴幼儿配方食品开发出来的高安全系数食品配料。蛋黄卵磷脂的概念磷脂(Phospholipid)是指含磷的脂类,广泛存在于动物的大脑、心、肝等器官及神经系统中,也存在于母乳里。卵磷脂(Lecithin)是1812年和1844年分别

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