【摘 要】
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为了解某地区铁路冷藏盒饭微生物变化情况,对该铁路辖区冷藏盒饭进行每月1次、连续3个月,每次采集4类品种、每类19份的抽样检测分析;菌落总数、大肠埃希氏菌计数、金黄色葡萄
【机 构】
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中国铁路北京局集团有限公司北京铁路疾病预防控制中心
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为了解某地区铁路冷藏盒饭微生物变化情况,对该铁路辖区冷藏盒饭进行每月1次、连续3个月,每次采集4类品种、每类19份的抽样检测分析;菌落总数、大肠埃希氏菌计数、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、副溶血性弧菌、蜡样芽胞杆菌检测依据国家标准进行。检测结果表明,铁路冷藏盒饭微生物变化情况总体良好,初始均未检出金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、副溶血性弧菌、蜡样芽胞杆菌;随着保存时间的增加,冷藏盒饭菌落总数超限率增加(χ~2=11.82,P <0.05);总体超限率增加,72 h增至28.3%、96 h增至36.1%(χ~2
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