【摘 要】
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研究了猪肠膜蛋白粉的生产工艺。通过胰蛋白酶和木瓜蛋白酶对猪肠膜水解效果的研究表明,木瓜蛋白酶优于胰蛋白酶,最佳酶解工艺条件为:水解时间7h,温度60℃,酶加量2%,pH值6。
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研究了猪肠膜蛋白粉的生产工艺。通过胰蛋白酶和木瓜蛋白酶对猪肠膜水解效果的研究表明,木瓜蛋白酶优于胰蛋白酶,最佳酶解工艺条件为:水解时间7h,温度60℃,酶加量2%,pH值6。通过两组不同进出口温度对产品喷雾干燥效果的研究表明,进口温度为180～190℃和190～210℃时,产品主要指标没有差异(P>0.05)。通过酶解、喷雾干燥生产出的成品主要指标达到或超过了进口产品。
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