【摘 要】
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该研究对紫甘薯结合酚的酸水解法提取工艺进行优化。通过结合酚提取前后的多酚提取量及其抗氧化能力差异对酸水解法工艺的提取效果进行分析;根据颜色及可见吸收光谱特征、多
【基金项目】
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国家自然科学基金面上项目(C200403);2019年黑龙江省大学生创新训练计划项目(201910224093)
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该研究对紫甘薯结合酚的酸水解法提取工艺进行优化。通过结合酚提取前后的多酚提取量及其抗氧化能力差异对酸水解法工艺的提取效果进行分析;根据颜色及可见吸收光谱特征、多酚保留率分别研究p H、温度对结合酚稳定性影响。结果表明,响应面法最优方案:水解时间28. 15 h、水解温度60. 5℃、液料比32∶1,实际结合酚提取量(2. 784±0. 013) mg GAE/g DW(GAE:gallic acid equivalents,没食子酸),与预测量差1. 6%;与基础的游离酚提取相比,酸水解法工艺的加用使多酚提取量提高36. 5%,其DPPH自由基清除能力与铁离子抗氧化能力分别提高1. 16、4. 37 mg TE/g DW;稳定性分析表明,酸性、低温有利于结合酚的稳定。该研究可为紫甘薯精深加工提供一定参考。
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